Niché au cœur de la Provence dans l'arrière  pays Niçois entre Cannes et Grasse, c'est dans le  petit village provençal d’Opio que vous  découvrirez l’un des plus grands moulins à huile  de la région.

 Depuis 7 générations, le Moulin d’Opio appartient  à la famille Michel. En 1848, c’est Monsieur  Authion qui reprend cet établissement séculaire.  La roue du Moulin traditionnel alimenté par l'eau  de la Brague tourne tranquillement au fur et à  mesure du temps qui passe, jusqu’au jour où M.  Roger Michel, hérite de cette affaire. Il décide  de bousculer les habitudes en installant un  moulin traditionnel plus productif.

 Malgré le grand gel de 1956, qui écima  pratiquement toutes les oliveraies environnantes,  ce moulin perdura grâce à la volonté de ses  propriétaires. Tandis que les autres confrères  fermaient leur porte, c’est l’amour et la passion  du métier de moulinier qui permit à la famille  Michel de continuer à triturer les olives des  producteurs du bassin méditerranéen.

 L’engagement pour les saveurs méditerranéennes  et leur attachement au terroir a su transporté la  famille Michel vers une notoriété dans le domaine  oléicole. Lorsque la fille de Roger Michel,  Christine repris cette affaire familiale, elle  décida à son tour d’agrandir le moulin avec des  installations modernes.

Aujourd’hui, nous pressons les olives des petits producteurs et des particuliers. Même à partir d’une toute petite quantité d’olives, chacun peut venir chez nous et repartir avec son huile.

Grâce à sa volonté, elle a su concilier innovation et tradition. En effet, vous ne manquerez pas à l’occasion de nous visiter, de remarquer l’installation de la boutique dans le vieux moulin datant du XVème siècle où l’on peut admirer les anciennes presses en pierres taillées ainsi que les vieilles meules jadis entrainées par des engrenages en bois restés intactes depuis leur dernière utilisation il y a 2 siècles.